Couteau KAÏ « série Shun Classic & Pro »

La série des couteaux de chef Shun fait partie des gammes de couteaux damassés les plus larges du monde et a un succès inégalé auprès de l‘élite des chefs cuisiniers et auprès des cuisiniers amateurs exigeants. Les couteaux professionnels Shun sont fabriqués en acier damassé spécial et inoxydable et sont composés de 32 couches et d‘un noyau en acier V-Gold-10. Cet acier, particulièrement résistant à la corrosion et très dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt), rend la lame incomparablement tranchante pour une longue durée. Le tranchant convexe de la lame ainsi que l‘affûtage manuel de chaque couteau Shun garantissent une coupe incomparable, comme aucun autre couteau, et ce même sur les produits les plus difficiles à couper. Cette lame tranchante, associée au poids équilibré du couteau, permet un travail sans fatigue.

Le raffinage de la belle veinure naturelle de l´acier damassé confère à chaque couteau Shun un caractère individuel. Chaque couteau Shun devient ainsi une pièce unique incomparable: une œuvre d´art qui associe art artisanal, technique et design. La technique de fabrication des couteaux de chef, qui provient de l’art d´aiguiser des sabres de Samouraïs, adapte la gamme des couteaux Shun à la production de lames occidentales.

Dans cette série, Sushi-INDIGO vous propose 3 types de couteau :

I. UNIVERSEL – Le couteau universel KAI peut avoir une utilisation vaste en cuisine et sert pour tailler des produits divers, spécialement viande et fruits.  Le tranchant convexe avec une longueur de lame de 15 cm offre une coupe incomparable. Le poids équilibré du couteau permet de faciliter le travail des cuisiniers, on le rendant un vrai art de la cuisine sans fatigue.

II. SANTOKU est le nom japonais pour: trois avantages. Santoku est typiquement la forme des couteaux de cuisine traditionnels japonais, comme le couteau de chef européen. La dénomination trois avantages rappelle les emplois universels de ce couteau qui coupe le poisson, la viande et les légumes.

III. YANAGIBA est le nom japonais pour : lame à feuille de saule. Yanagiba est typiquement la forme des couteaux japonais à fileter. La lame étroite et effilée s’adapte parfaitement à lever des très fins filets et est utilisée surtout pour la préparation de sushi et sashimi. Ce couteau garantit une coupe élégante mais surtout précise et glissante. La longueur et la forme de la lame assurent une coupe longue et continue.

CHF 149.00CHF 239.00

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Informations complémentaires
Poids kg
Type

I. UNIVERSEL (Lame 15.0 cm, Poignée 10.4 cm), II. SANTOKU (Lame 18.0 cm, Poignée 12.2 cm), III. YANAGIBA (Lame 21.0 cm, Poignée 12.2 cm)

UGS : CKSC. Catégorie : .