Saké Bijofu Junmai, 72cl

Classé parmi les 10 meilleurs Chardonnay du Monde en 2019. 92 points au guide Yves Beck. Jaune doré avec de belles notes d’abricots, de pêches blanches et de bananes. Mise en bouche crémeuse et friande. Un Chardonnay qui a de la structure, du mordant et de l’ampleur, tout en équilibre! Il s’accordera parfaitement avec les poissons de mer, notamment le saumon.

Une partie historique de la Toscane dans chacun de vos verres ! L’agriculture au domaine suit les principes de la biodynamie pour préserver l’héritage qu’elle a sous les mains avec cette Fattoria magique et unique. Le vin est mis en bouteille non filtré avec un ajout minimum de SO2. Comme la campagne toscane, le Carmignano montre son côté sauvage avec des notes de forêt, sous les notes plus juteuses très « sangiovese ». Frais ! Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Canaiolo.

Une partie historique de la Toscane dans chacun de vos verres ! L’agriculture au domaine suit les principes de la biodynamie pour préserver l’héritage qu’elle a sous les mains avec cette Fattoria magique et unique. Vinification et affinage : Egrappage, macération légère à température contrôlée, fermentation spontanée en cuve béton et fermentation malolactique en tonneaux de chêne Allier de 350 l et affinage dans celui-ci sur lies fines pendant 12/18 mois, puis au moins 6 mois dans le bouteille. Toscana, Trebbiano, Malvasia.